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Carne assada com molho roti
INGREDIENTES
- 1 peça de lagarto sem gordura
- 1 linguiça calabresa grande
- 1 litro de caldo de carne
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 colher de manteiga
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 4 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 colher (sopa) rasa de sal
- 1 copo de vinho branco seco
MODO DE PREPARO
- Tempere a carne com o sal, fazer uma abertura com a faca no centro da carne e colocar a linguiça (se sobrar linguiça, corte umas rodelas e junte no molho)
- Esquente o azeite em uma panela grande
- Coloque a carne e dourar bem de todos os lados (não fure a carne para o suco não sair
- Use uma pinça para virar a peça
- Retire a carne da panela e reserve
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, recoloque a carne e adicione o vinho
- Mexa bem para retirar todos os resíduos que estão no fundo da panela e dão o gosto e a cor ao molho
- Deixe o álcool do vinho evaporar por cerca de 5 minutos
- Junte o caldo de carne quente, o louro, o molho de tomate e o molho inglês
- Separadamente, misture a farinha com a manteiga e junte esta pasta ao molho
- Misture bem para não formar grumos (um batedor ou fouet é o ideal)
- Abaixe bem o fogo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos
- Se precisar, coloque mais água quente
- Ao final, experimente o sal e se preciso, coloque mais um pouco